卵をボウルに割り入れ、★の材料を入れる。

菜箸でしっかり混ぜ合わせた後、出汁と混ぜ、漉し器（ザル可）で漉す。

卵焼き用のフライパン（がベター）にキッチンペーパー等でまんべんなく油をいきわたらせ、強火で少しずつ焼いていく。

卵液を追加するごとに３を繰り返す。全てが焼き終わったら巻き簾を使い、冷めるまでおく。