牛肉は一口大に切り、【Ａ】の塩胡椒少々し、小麦粉をつけ、こめ油大さじ２で表面を焼き、深鍋に入れる。

【Ｂ】を加え、ことことアクを取りながら牛肉が柔らかくなるまで煮る。

【Ｃ】の野菜は食べやすい大きさに切り、3に加え柔らかくなるまで煮る。

【Ｄ】を入れ、しばらく煮、味を調える。