鶏皮を鍋に入れ、たっぷりの水で一度沸騰させて油を捨てる。

粗熱が取れたら鶏皮を食べやすい大きさに切る。

大根とにんじんは薄い半月切りまたは表紙切りにする。

鍋に鶏皮・大根・にんじん・水・醤油・みりんを入れる。

弱火でゆっくり煮込み、具材が柔らかくなるまで煮る。

火を止めてから味噌を加え、全体をよく混ぜる。

器に盛り、刻みねぎを散らして完成。