生鮭は耐熱皿に並べ、酒大さじ1を振りかける。

ラップをして電子レンジに入れ、600Wで3分間加熱する。

粗熱を取り皮と骨を取り除き、身をほぐす。

ほぐした鮭をフライパンに入れ、乾炒りして水分を飛ばす。

パサパサになったら、酒・みりん・醤油各大さじ1を加え、水分がなくなったら火を止め、サラダ油を加えなじませて完成。