まずは塩漬けしたらっきょの塩抜き。酢２カップに水６カップ。そこに２～３時間程度漬けておく。

塩抜きしてる間に、らっきょ以外の材料を一煮立ちさせて、冷ましておく。

塩抜きしたらっきょを保存容器にいれ、冷ました甘酢を入れる。

好みですが、鷹の爪を２本程度を目安に入れると美味しいですよ～。

2009/6/13
<２００９年版>
酢4カップ→3.5カップ、水2カップ→3カップ、砂糖400g→450g