ニラを２センチ幅ぐらいにカットする。砂肝（スナズリ）はスライスした物を購入すると楽です。無ければ、自分で薄くスライスします。

フライパンにゴマ油を適量(約小さじ１）入れ、砂肝を炒める。色が変わってきたら、トウバンジャンを入れて、混ぜる。

２にニラを加えて、更にいためる。最後に塩こしょうを軽く振って、ニラがしなってきたら、火を止めてできあがり。お好みでゴマをパラパラしてください。