玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
　しめじは石づきを取り子房に分ける。
　エリンギは食べやすい大きさに分ける。

　フライパンにバターを引き、鮭を焼いて、骨を抜き、食べやすい大きさに分けておく。　パスタをパッケージより１分短めにゆでる。

　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で炒める。香りがしてくれば、玉ねぎを加え透き通るまで炒める。

　しめじ、エリンギを加え中火で炒める。
　炒まったら白ワインを入れ、強火にして、汁気が半分位になるまで煮詰める。

　焼いておいた鮭を加え、生クリームを加えて、とろみがつくまで煮詰める。　最後に塩コショウで味をととのえる。

　水気を切ったパスタを加え、混ぜ合わせてお皿に盛る。ブラックペッパー、パセリを散らして完成。