鶏もも肉は一枚を半分に切り、身と皮の間に指を入れ袋状にする。

きのこ類は食べやすい大きさにし、にんにくとパセリはみじん切りにする。

フライパンにバターを加え熱し、きのこを入れ炒めしんなりしたら、にんにくとパセリを加え香りよく炒める。

１.の鶏肉の身と皮の間に３.のきのこ類を詰め、口を楊枝でとめる。

フライパンにオリーブ油を熱し、４.の鶏肉を皮目から焼く。

両面こんがり焼けたら鶏肉をとりだし、フライパンに残った油をふいて、A.の調味料を加え煮詰めソースをつくる。

お皿に彩りの野菜などを盛り、鶏肉をのせて煮詰めたソースをかける。