レタスは食べやすいように細めにざくざく包丁で切る。紫玉ねぎは出来るだけ薄くスライスし、ちょっと塩をふってしんなりさせる。

春雨を160℃に熱した油に少しずつ入れて揚げる。入れた途端、プーっとふくらむので注意。膨らんだら、裏返して全部あがるようにする。超急いで作業してください。

２をキッチンペーパーに取り油を切り、ボウルに入れてキッチンペーパーごと、上からバリバリと細かくつぶす。

ボウルに野菜と揚げた春雨を入れ白ごまをすって入れ、ドレッシングであえて出来上がり。