どっしりガトーショコラ
＊＊saki @cook_40063299
洋酒の香る、どっしりとしたガトーショコラです
※2017.3.14 グラニュー糖を☆30g→40g ★60g→50g変更
このレシピの生い立ち
覚え書き
どっしりガトーショコラ
洋酒の香る、どっしりとしたガトーショコラです
※2017.3.14 グラニュー糖を☆30g→40g ★60g→50g変更
このレシピの生い立ち
覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
・ボウルが入る大きさの鍋に湯を沸かす。
・型にクッキングシートをひいておく。
・オーブンを180度に予熱する。 - 2
刻んだチョコレート・バター・生クリームをボウルに入れ、滑らかになるまで湯煎にかけたらブランデーも入れて混ぜる。
- 3
★の卵黄とグラニュー糖60gは泡立器で白くもったりとするまで泡立てる。
- 4
☆の卵白とグラニュー糖30gをメレンゲにする。固くツノが立つまでよく泡立てる。
-
- 5
3に2を入れてゴムべらで混ぜ、ふるった薄力粉・ココアパウダーも加えさっくりと混ぜる。
-
- 6
さらにメレンゲを加えて優しく混ぜる。そこまで神経質に泡を潰さないよう気をつけなくても大丈夫です。
-
- 7
型に流し入れ、机に何回か落として空気を抜き、180度に予熱したオーブンで45分焼く。竹串を刺して火が通っていれば完成。
- 8
粗熱が取れたら型から取り出し、乾燥しないようラップする。1晩〜1日冷蔵庫で寝かせてからが食べごろ。好みで粉砂糖をかけても
- 9
※家のオーブンはあまり火力が強くないのでこの温度と時間です。ご家庭によって異なると思うので様子を見ながら焼いて下さい。
コツ・ポイント
アーモンドプードルを入れるとほろほろした食感に。
焼きはしっかり火が通るまで行うことでどっしりとした食感になる。
食べる前まで冷蔵庫で冷やしておく方がどっしりおいしいです
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