卵黄のボウルに砂糖を30㌘入れてクリーム色で一瞬あとがつくぐらいまでハンドミキサーで泡立てます。

サラダ油、水の順に大さじ１ずつ入れその度によく混ぜます。わりとサラサラになります。混ざったら薄力粉をふるい入れて泡だて器に持ち替えさっと混ぜます。

メレンゲをつくります。
卵白をハンドミキサーで泡立て、途中で３回ぐらいに分けて砂糖40㌘を加えます。軽くツノが立つくらいまで泡立てたら1/3ぐらいを卵黄のボウルに入れて泡だて器でぐるぐる混ぜます。

軽く混ざったら残りのメレンゲを入れてヘラで下から上へすくうように優しく混ぜます。混ざったら用意した天板へ流し込みヘラで軽く均一にして170℃のオーブンで15分ほど焼きます。

焼きあがったらすぐにラップをぴったりとくっつけて冷ましておきます。