材料は全て小さめの乱切りにする。

サラダ油（分量外）を熱して強火で鶏肉を炒め、色が変わったら他の材料も全て入れ炒め合わせる。

②に出し汁を加え、沸騰したら●の調味料を加え、落し蓋をして煮る。

③の煮汁が少なくなったら、みりんを加え（絹さやを入れる場合は、この時に入れる）、ひと煮立ちして出来上がり。