たれを作る。おろしにんにく以外のにんにくだれの材料を小鍋に入れ、火にかけて少し煮詰める。火を止め、おろしにんにくを加えて冷ましておく。

牛肉に下味をつけ、フライパンで焼き色が表面全体につくように中火の強にして焼きつける。好みの焼き加減にしてくださいね。さっと焼くと、上の写真のようになります。

なすは皮をむき、水につけてあくを抜く。水分がついたまま１つずつラップに包み、レンジ７００ｗで３本一緒に３分間チン！する。固いようなら、もう一度チン！する。冷めたら長さを半分に切り、縦長に食べやすく切る。

長ねぎは白髪ねぎにする。（４～５cmの長さに切って細い千切り）　　　　水に入れてさらし、ザルにあげておく。

肉は５mmぐらいの厚さに切り、大皿に周囲から放射状に並べていく。中央になすを盛り、その上に白髪ねぎをこんもりと盛り付ける。たれをかけて出来上がり～♪