うどんをゆでる。ゆだったら水でしめ、ザルにとっておく。

カツオのタタキは半分をスライスにする。
スライスしたカツオのタタキと、角切りにしたトマトを焼肉のたれで和える。

もう半分のカツオのタタキを細かくたたく。

☆の材料をすべて混ぜる。新タマネギは細切りに、ネギは細かく。

そこに３の細かくたたいた方のカツオを加えて和える。

つゆを作る。●の材料をすべて混ぜる。

盛りつけ♪うどんにつゆをかけ、５を真ん中に盛る。スライスした方のカツオとトマトをのせる。最後にパルメザンチーズと塩こしょう、レモン汁をかけて、できあがり☆✶(にんにくチップをのせてもおいしい)