ホシノ酵母のあま～いクルミ＆ゴマぱん
シンプルもいいけど、やっぱりふわ甘で食べたいな～と思い、さらにダブルな香ばしさでやってみました。ホシノは次の日こそおいしくなるような気がする＊ウチのHBは天然酵母機能がないけど一次発酵までまかせます＊
このレシピの生い立ち
ゴマ好きが生じて勇気りんりんさんのレシピと勝手に合作してしまいました。結果はかなり良い出来でした＊お砂糖がちょっと溶けた感じがパンに混ざって～おいし～（最近写真変えてます。。作り方は同じです♪）
ホシノ酵母のあま～いクルミ＆ゴマぱん
シンプルもいいけど、やっぱりふわ甘で食べたいな～と思い、さらにダブルな香ばしさでやってみました。ホシノは次の日こそおいしくなるような気がする＊ウチのHBは天然酵母機能がないけど一次発酵までまかせます＊
このレシピの生い立ち
ゴマ好きが生じて勇気りんりんさんのレシピと勝手に合作してしまいました。結果はかなり良い出来でした＊お砂糖がちょっと溶けた感じがパンに混ざって～おいし～（最近写真変えてます。。作り方は同じです♪）
アプリでひらく作り方
- 1
くるみ、ごま以外をHBにいれ、練りコースまでおまかせする。そして３時間ほど放置。。。
- 2
二倍以上になったら取り出す。(少し分量多目なので１斤サイズでいっぱいになります）
- 3
二つに分けて、ベンチタイムを１５分ほどとります。終わったらガスを抜くように伸ばしていきます。
- 4
クルミ、ゴマをパラパラとまんべんなくまいて、押し付けておく。
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- 5
手前からくるくるっと巻いて六等分に切り分ける。
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- 6
ささっと丸めます。ホシノは意外と丈夫なので、多少雑な感じでも大丈夫。(下娘２歳がこねてます。大体こんな大きさ）
-
- 7
もうひとつも同じ用にしてもいいし、違うパンにしてよいと思います＊そして二次発酵は倍になるくらいで。だいたい２～３時間くらい？
- 8
倍になりました＊
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- 9
１８０度に余熱したオーブンで１８分、よい色になれば出来上がり。
-
コツ・ポイント
最近天然酵母にも少し慣れてきたので、色々やっていってます。特に練りこんだり、巻き込んだりするパンが今の所失敗ナシなので、そのなかの一つです＊（水分量１０ｃｃ減らしました。成形しやすくしてます）
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