グレープフルーツムースを作る。
板ゼラチンを水でふやかす。鍋に牛乳と砂糖を入れ温め、沸騰直前で火を止める。板ゼラチンの水気を切って入れる。

グレープフルーツ１個を半分に切りジューサーで搾る。搾った果汁を電子レンジで少し温める。これを１）のゼラチン液に少しづつ入れながら泡だて器で混ぜる。

生クリームを七分立てにし、２）の液に３回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜ合わせる。グラスの半分あたりまで注ぎ入れる。
冷蔵庫に入れ冷やし固める。

レモンゼリーを作る。板ゼラチンを水でふやかす。鍋に水・レモン汁・砂糖を入れ温め、沸騰直前で火を止めて板ゼラチン入れる。これをボウルに入れ替え、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固める。

もう１個のグレープフルーツの房をむいて果肉を手で一口サイズに割る。

ムースの上に５）の果肉を乗せる。レモンゼリーを泡だて器でつぶしながら混ぜ、見た目がクラッシュアイスのようになったら果肉の上に乗せて出来上がり。