アジアンスープ
けゆあ @keyua
タイの調味料・蝦醤を使ったスープです。
このレシピの生い立ち
メンバーさんの日記で蝦醤を知りました。早速届いてスープを作ったら、とても美味しいスープになりました。主人が『これは中国に行った時に食べたスープと同じ味がする。』と言っていました。
アジアンスープ
タイの調味料・蝦醤を使ったスープです。
このレシピの生い立ち
メンバーさんの日記で蝦醤を知りました。早速届いてスープを作ったら、とても美味しいスープになりました。主人が『これは中国に行った時に食べたスープと同じ味がする。』と言っていました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく・生姜はみじん切り。蝦醤は酒で溶いておく。ささ身は筋を取っておく。
- 2
鍋を熱し、ごま油を加え、弱火にしてにんにく・生姜・酒で溶いた蝦醤を香りの出るまで炒める。
-
- 3
香りが出たら水・鶏のささ身・葱のぶつ切りを加え、中火でゆっくり沸騰させる。（ゆっくり沸騰させることで、ささ身からだしも出て肉も柔らかく仕上がります。）
-
- 4
沸騰するまでの間に、玉葱を薄切りに、海老は背わたをとって背中に切れ目を入れておく。
- 5
沸騰したら、ささ身を取り出しスープをクッキングペーパーで漉す。スープを鍋に戻し、玉葱、海老を加え、胡麻油・ラー油以外の調味料を加える。（漉しても灰汁が残る場合は丁寧に灰汁取りをすると綺麗なスープになります。）
- 6
玉葱・海老に火が通ったら、ささ身を裂いて加える。胡麻油・ラー油で香りをつけて完成！
コツ・ポイント
■蝦醤（エビペースト，シャージャン，カピ）は、タイ料理に使われている小エビを塩漬にして発酵、熟成させたエビペーストだそうです。しっかり、熱を通すことでとても深みのある香りになります。■春雨・豆腐・ニラなども合うと思います。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17617650
