全粒粉パスタを茹でます。
（沸騰したたっぷりのお湯に、しょっぱさを感じるくらい多めに塩を入れ、７～８分ゆでます。）

ボールに大さじ３程度のオリーブオイルと塩こしょうをふって用意しておきます。

パスタをゆでている間に、大きめに切ったエリンギをオリーブオイルで炒め、塩こしょうで味付け。

茹で上がったパスタは水を切らずに、２のボールの中に入れます。（ゆで汁も取っておきます）
そして、オイルがしっかりとなじむまで混ぜ混ぜ。
表面が乾くようなら、ゆで汁を少量いれ、混ぜ混ぜ。

４に切ったトマトと炒めたエリンギ、ベビーリーフを半分入れて混ぜます。味が足りないようなら、塩こしょうで整えます。

お皿に盛り、残りのベビーリーフを散らして完成☆