卵白を固めに泡立てメレンゲを作る。ゼラチンに水を入れ、ふやかす。

南瓜は、皮をむきレンジで４～５分チンしたら、マッシャーでつぶす。蒸しても良いです。

☆印を、ナべに入れ温まったら、ふやかしたゼラチンを入れ、砂糖、ゼラチンが溶けたら、火を止める。沸騰させない。

２の南瓜を３に入れ混ぜたら、ザルで濾す。

１のメレンゲに、４とバニラエッセンスを、入れ良く混ぜる

水で濡らした型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。