材料はこれだけ。あさりは砂ぬきして綺麗に洗います。

生姜は千切り。

酒と生姜の半量を入れて、強火で酒蒸し。

貝が口をあけたら、ようじであさりを貝から出す。煮汁は、少し煮詰めて漉しておく。

煮詰まった煮汁とあさり、残りの生姜をあわせて、ちょこっと煮る。