充填豆腐は、フタのビニールに包丁でちょっと切れ目を入れて、お湯を沸かした鍋に投入。15分ぐつぐつ湯煎して温める。以下の手順はこの間にやります♪

今回は、歯ざわりがシャキシャキして楽しい野菜を使いました。レンコンは薄めの輪切り、茄子は薄切り、舞茸は食べよく手で裂き、絹さやは斜めに半分に切る。

フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、レンコン、茄子、舞茸を炒める。ひたひたの水を入れ、だしの素、みりん、醤油、生姜を入れて調味する。

絹さやを入れ、水溶き片栗粉でトロミをつける。味見し、薄いようなら塩で味を調える。豆腐にかけるので、ちょっとしっかり目の味付けの方がいいと思います。

1の豆腐を大皿に盛り、上から4をたっぷりとかければ完成です。