★をよく混ぜ、マーガリンを少しずついれて良く捏ねる。
生地に乾煎りした玄米を混ぜてタッパーに入れて発酵させ、約2倍になり指を刺してもどってこなかったら、一次発酵終了。

ガス抜きをして、生地を丸めてベンチタイム約１０分。