粉ゼラチンは、５０ｃｃの水（分量外）に振り入れて、ふやかしておく。

鍋に、杏仁霜・砂糖を入れ、軽く混ぜる。そこへ水を少しずつ加えて、だまの無いように溶かし混ぜる。

鍋を火にかけて、粉気がなくなり透明感が出てくるまで加熱したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。

牛乳・生クリームを加えて、均一になるように混ぜ、器に流しいれて冷蔵庫で冷やし固める。