ゼラチンを水につけ、やわらかくしておく。

マンゴーの果肉1/2個分は包丁で細かく刻み、仕上げのソースにする。

残りの果肉はミキサー等で細かくする。

鍋に、細かくしたマンゴーの果肉・・レモン汁・エバミルク・砂糖を入れ、火にかける。止める目安は６０度くらい。

2の鍋に戻したゼラチンを加え、よく混ぜる。

粗熱が取れたら、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

型やグラス等に流し、冷蔵庫で冷やし固め、刻んだ果肉をトッピングする。