干し椎茸を水に入れ、冷蔵庫で一晩ぐらいおいておく。

うちのだしはいつもこの水出しです。

ボウルに高野豆腐ときくらげを入れ、高野豆腐が浸かるぐらいの熱湯(分量外)をかけ、3分ほど放置して高野豆腐をしっかり戻す。
☆1,5倍ぐらいに膨らみますよ☆

ね☆びっくり

まだ熱いので気をつけながらへら等で高野豆腐の水気を切る。
そのままへらで高野豆腐を刻むようにして、そぼろ状にする。

③に水気を搾って刻んだ干し椎茸を加えてひと混ぜし、片栗粉も加えて混ぜる。

油揚げを半分に切って袋状にし、④を詰めて爪楊枝でひだを寄せながらとめる。

お鍋に干し椎茸の戻し汁と牡蠣醤油、お酒を入れてひと煮立ちさせ、⑤を入れる。

中火で20～30分煮込み、そのまま冷ましてできあがり♪

とほほさんの油揚げの卵とじLOVE♡なので、お手軽ないなり揚げなるものを常備しています。