殻つきの銀杏の場合は、カラを包丁の枝で傷つけてから、フライパンで15分程度弱火で乾煎りする。
荒熱をとり殻を割り、中の実を取り出す。

ハンペンを包丁で適当に細かく刻み、フードプロセッサーですりつぶすか、すり鉢で細かくすり混ぜる。

※完全にすり混ぜず、少し形が残っていてOK

チーズを1センチ角くらいに切ってすりつぶしたハンペンに混ぜ、さらに塩と片栗粉も加えてよく混ぜる。

2のハンペンを8等分し、銀杏を1個ずつ加え、ラップで団子状に茶巾絞りする。

青菜を先に軽く茹で、3センチ位に切っ
ておく。

☆のついただし汁としょう油、みりん、塩を合わせて沸騰させ、4で丸めたしんじょと5できっておいた青菜を加え一煮立ちさせたら出来上がり。