にんにくを包丁でつぶす。

茄子が少なかったので、冷蔵庫にある材料を足しています。

手早く炒めるから茄子は乱切りに。茄子は炒める直前に切りアクが出ないうちに炒めるので、水にさらさなくてよい。

フライパンに油大さじ3ほど、にんにくを炒め色づいたら、強火で材料を炒める。

茄子に油がなじんだら、鶏がらスープ大さじ1を加え、茄子が柔らかくなるまで炒める。

こしょうを多めにふり、仕上げに鍋肌から醤油大さじ2を回し入れ、ざっと混ぜ出来上がり。