レタスは千切り、たまねぎはスライサーで薄切り、三つ葉は茎の部分を細かく刻んで葉っぱはそのまま、ワラビは３センチぐらいに切る、エビは背中から半分に薄く切る。

ボールに水をはり、さっと生春まきの皮をくぐらせ、ぬれたキッチンペーパーの上にのせる。

生春巻きの皮の上にエビの赤いほうが下になるように色のきれいな野菜の順番に上にかさねていく。

手前からぐるっときつく巻き込み最後に左右を折り曲げるとできあがり。
エビがきれいにみえる。