新玉ねぎは２～３ミリに切る。　エノキは根元を切り落としてほぐす。　大葉は千切りにして水にさらしてよく絞る。

ボールに新玉ねぎとエノキを入れて軽くラップをし、３分レンジ加熱する。　

２の水分をボールのふちからすて（少し残ってもＯＫ）、大葉と梅とめんつゆで和える。