とろける生キャラメル （花畑牧場レシピ）
葵ママ★ @cook_40037135
家庭でも出来ます。水あめを入れるのがより近いレシピのようです。固まり具合を見極めるのが一番のポイント。
このレシピの生い立ち
テレビで一度しか紹介されなかったらしいレシピです。水あめを入れるほうがより近いレシピのようですよ！
とろける生キャラメル （花畑牧場レシピ）
家庭でも出来ます。水あめを入れるのがより近いレシピのようです。固まり具合を見極めるのが一番のポイント。
このレシピの生い立ち
テレビで一度しか紹介されなかったらしいレシピです。水あめを入れるほうがより近いレシピのようですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
グラニュー糖、牛乳、蜂蜜、水飴、バニラエッセンスを鍋に入れ、弱火にかける。
- 2
砂糖が溶けたら、生クリームとバターを加え弱火で約25分煮詰める。
※鍋の種類や火加減によって微妙に時間は変わります。 - 3
こちらは10分煮詰めたところ。 ぶくぶくいってきました。。。
-
- 4
こちらは20分煮詰めたところです。もうそろそろかな？
-
- 5
※出来上がりを確かめるため、氷水の中に豆粒程のキャラメルを落とし、その固まり具合をチェック。粘土位になればよい。
-
- 6
今回40分ほど煮詰めました。そのキャラメルを、バットなどに流し入れ、冷蔵庫で10～15分冷やし固める。
- 7
食べやすい大きさにカットし、パラフィン紙やオーブンシート等に包む。
-
- 8
こちら左はまぼろしの味噌生キャラ、右は醤油味。最後に味噌および醤油を加えて煮詰めたもの。美味！
-
コツ・ポイント
出来上がりを見極めるのがとろとろのとろけるキャラメルを作るコツ！煮詰めすぎるとキャンディーのように固くなってしまいます。が、キャラメル味のキャンディも美味です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17624620
