ニラを3㎝くらいに切り、エビはぶつ切りに、にんじん、たまねぎ、しいたけは細切りにする。

ボウルに卵を割りほぐした後、生地の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせ、さらに(1)を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1弱を中火で熱し、生地をおたま１杯ほど流し入れ平らになるよう少し押さえながら両面を焼く。

器にごまをお好みですり、タレの材料を全て入れ、よく混ぜる。