ゴーヤは千切りにし、塩をもみ込み10分ほどおいておきます。
豚肉薄切りを3センチくらいに切ります。

フライパンを強火で熱し、サラダ油少々を入れ一気に炒めていきます。
常にフライパンを動かして炒めます。

豚肉から炒めます。火が通れば塩コショウをし、ゴーヤを入れ焦げないように回し炒めます。

次に水切りした豆腐を入れ、全体に炒まったら卵を割り入れ、つぶしながら炒めます。