鶏肉は一口大に切り、ひたひたの水に５分だけ浸し水気をよく拭き取る。◇の下味をつけて揉み込んでおく。

人参は乱切りにし固めに下茹で、玉葱はくし切り、ピーマンは乱切り。
◆は合わせておく。◎で水溶き片栗粉を用意しておく。

鶏肉に片栗粉をまぶして余分な粉は落とす。

１～２分焼き、八分程度火が通ったら一旦取り出す。

余分な油を拭き取り、サラダ油を少し足し玉葱・人参を炒め、◆を煮立てたら鶏肉を入れ２～３分煮立てる。

ピーマンを加え色鮮やかなになったら火を弱め、水溶き片栗粉を様子を見ながら少しずつ入れとろみをつける。1分位火を通し完成♪