大根と牡蠣の炒め煮
Nekozame @cook_40038740
必須アミノ酸・亜鉛等のミネラルたっぷり「海のミルク」牡蠣。その旨味が大根に染みます♪ ✿2012.12.13話題入感謝✿
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」H２２年３月号に載っていたレシピを参考に、分量と手順を自分流にアレンジしました。
大根と牡蠣の炒め煮
必須アミノ酸・亜鉛等のミネラルたっぷり「海のミルク」牡蠣。その旨味が大根に染みます♪ ✿2012.12.13話題入感謝✿
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」H２２年３月号に載っていたレシピを参考に、分量と手順を自分流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて拍子切り（５ｃｍくらいの長さで）。細ネギは小口切り。
-
- 2
牡蠣はザルに入れて塩をふり軽く揉む。ザルごとボールに入れ、水を３回ほど取り換えながら洗い水気を切る。
- 3
牡蠣に片栗粉を薄くまぶす。
（牡蠣から水気が出ますけど、気にせずに） -
- 4
フライパンにゴマ油を熱し軽く大根を炒め、○を入れフタをして中火にかける。６～７分蒸し煮し、煮汁ごと取りだす。
- 5
４のフライパンをさっと洗い水気を拭き取ったら、サラダ油を入れ中火で牡蠣を焼く。ぷっくら膨らんできたら裏返し両面焼く。
-
- 6
牡蠣を寄せて鍋底の汚れを紙タオルでさっと拭き、４の大根を煮汁ごと加える
-
- 7
６に●を加え３～４分煮る。細ネギを加えさっと混ぜる。
とろみが薄ければ水溶き片栗粉を足して調整する -
コツ・ポイント
牡蠣は食当たりしそうで敬遠されるイメージがありますが、中心部までちゃんと火が通れば大丈夫。８５度以上で１分以上加熱すればノロウィルスもいなくなり安全ですよ～。
つくれぽ
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