薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをボウルにふるい入れ、１㎝角に切った冷たいバターを加える。

バターをスケッパーで細かく刻む。ある程度バターが細かくなったら、両手の指先でこすり合わせるようにして手早く混ぜ込む。

バターが米粒くらいの大きさになればＯＫ。
一旦、冷蔵庫に入れて１０～１５分くらい冷やす。

冷蔵庫で冷やしている間に、ブロックベーコンを１㎝角に切り、ピザ用チーズは粗く刻んでおく。オーブンを２２０℃に予熱する。

③を冷蔵庫から取り出し、粉チーズ、ピザ用チーズ、ベーコンを加えて全体に混ぜ合わせる。

プレーンヨーグルトを加えてゴムべらで混ぜ合わせる。

ヨーグルトが全体に馴染んだら、ボウルの中で“スケッパーで生地を切っては重ねる”の作業を繰り返しながら生地をまとめていく。

生地がある程度まとまったら、台に打ち粉（あれば強力粉）を振って生地をのせ、手で厚さ３㎝程度の長方形にする。

※生地をカットする時は、包丁で上から押し切るように(包丁を前後に動かさない)一気にスパッと切る。
※切り口は触らない。