芽キャベツの柚子味噌かけ
庭乃桃 @cook_40044790
甘めの柚子味噌が芽キャベツの苦味を上手くやわらげ、風味を一層引き立ててくれます。簡単に作れて、しみじみとおいしい一品♪
このレシピの生い立ち
沢山買った芽キャベツ。
独特の苦味と春の香りがたまらなくおいしいので、相性の良さそうな甘めの柚子味噌と合せて、
いつもとはひと味違った味わいのあえものに仕上げてみました。
芽キャベツの柚子味噌かけ
甘めの柚子味噌が芽キャベツの苦味を上手くやわらげ、風味を一層引き立ててくれます。簡単に作れて、しみじみとおいしい一品♪
このレシピの生い立ち
沢山買った芽キャベツ。
独特の苦味と春の香りがたまらなくおいしいので、相性の良さそうな甘めの柚子味噌と合せて、
いつもとはひと味違った味わいのあえものに仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
芽キャベツは、汚れている外葉と根元の切り口を取り除き、根元の部分に5mm程度の深さの十字の切り込みを入れて塩茹でする。
- 2
芽キャベツが茹で上がったら、色止め＆余熱が入るのを防ぐため、すぐに冷水に取る。（茹で汁は大さじ2杯分、別に取っておく。）
- 3
芽キャベツの茹で汁で柚子味噌をよくのばし、柚子味噌だれを作っておく。
- 4
芽キャベツはお好みで半分の大きさにカットし、まだ熱さが残っている内に③でよくあえる。味がなじんだら、できあがり♪
コツ・ポイント
◇芽キャベツは茹ですぎ厳禁ですが、中までしっかりと熱が入る程度には茹でて下さい。全体が鮮やかな色に変わってしっとりとしてきてから、ちょっと茹でたくらいが目安。
◇芽キャベツの苦味が苦手な場合は、半分にカット＆柚子味噌だれ増量すると食べ易く♪
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