玉ねぎは薄切り、ジャガイモは皮をむいてうす切りにする。

鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、塩を入れて炒める。しんなりしたらブロッコリーの茎、ジャガイモ、実の順に炒める。

水、ブイヨンを入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。（色が悪くなるので、蓋は開けたまま煮る）

鍋に戻し、牛乳を入れてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味をととのえる。

器に盛り付け、少しとろみをつけた生クリームをたらす。