モカジャバベーグル
しゅらん @cook_40040176
少しほろにが生地に巻き込んだレーズンがいい仕事してます。
このレシピの生い立ち
ココアとコーヒーでほろにがベーグルを作りました。あま～いチョコレートが苦手な同僚への友チョコに。
モカジャバベーグル
少しほろにが生地に巻き込んだレーズンがいい仕事してます。
このレシピの生い立ち
ココアとコーヒーでほろにがベーグルを作りました。あま～いチョコレートが苦手な同僚への友チョコに。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに強力粉～ﾗﾑ酒まで入れて、１次発酵まではHBにおまかせ。
- 2
ﾚｰｽﾞﾝにぬるま湯につけ、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾍﾟｰで水分をとっておく。
- 3
ｶﾞｽ抜きして、９等分し、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ10分。
- 4
ｶｰﾄﾞより１回り大きくなるまで麺棒で伸ばす。
- 5
２のﾚｰｽﾞﾝを巻き込んで成型し、分量外のﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰを加えてお湯で３０秒ずつ茹でる。
- 6
190度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼いて出来上がり。
- 7
切ったらこんな感じ。もっとｺｰﾋｰが強くてもいいかも。
-
コツ・ポイント
生ｸﾘｰﾑを入れることで、油分を加えていないのに、しっとり。翌日でもしっとりでした。ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを入れたらﾁｮｺ好きさんにもいいかも。全粒粉は強力粉に、ﾗﾑ酒はｶﾙｱでもいいかも。
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