生鮭は骨を除き、ぶつ切りにして塩、こしょうをしたら10分置く。

1に薄力粉をまぶす。

きのこは石突きを切り落とし、ほぐしておく。

フライパンを火にかけあたたまったらバターを入れ、鮭を炒めて両面に焼き色をつける。

きのこを入れ、酒をひとふりしたら蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

きのこがしんなりとして、鮭に火が通ったら醤油を回しかける。醤油が、全体に馴染んだら、完成。