（下処理した）イカは、かのこ切りをして、食べやすいサイズに切る。

アスパラは軽く塩ゆでして３～４等分に切る。しめじは石づきを取り房分けにしておく。

鍋に、だし汁に、砂糖・薄口醤油・みりんを入れて、イカとしめじを加える。ひと煮立ちしたら火力を落とし、アクをすくう。

２～３分したら、アスパラガスを加え１分煮てから水溶き片栗粉を入れ、お好みのとろみを付け完成！