まずはバターの重さを量り、用意できたら冷凍庫に入れておく。

◎の材料を量りボールに入れる。木べらなどで簡単に混ぜる。

バターを冷凍庫から取り出して２に投入し、手で素早くなじませる。こねすぎない。ポロポロ程度でOK。

３に三回に分けて牛乳をいれ、混ぜる。
かなり生地が緩いので腹立たしくなるが我慢の見せ所。

大体まとまったらボールごと冷蔵庫に入れて30分程度休ませる。

打ち粉を惜しみなく使い、冷蔵庫から取り出した生地を伸ばしてはたたむ。これを5回繰り返す。

1.5〜2cmぐらいの太さに伸ばした生地に、グラスの口を当てて型を抜く。

400F (200Cぐらい?)のオーブンで25分ぐらい焼く。