鱈は一切れを１／２に切り、全部で８切れにし、両面に塩胡椒しておく。
ジャガイモは１／５の厚さにスライスし全部で１０枚に。

１のジャガイモを沸騰した水で３分ほど茹でまな板に並べて塩を振る。
オリーブ油（分量外）をグラタン皿に塗る。

２のグラタン皿に２のジャガイモ→１の鱈の順に互い違いに並べ、５枚のジャガイモの間に４枚の鱈が挟まるようにする。

３のグラタン皿の上にローズマリーの葉を散らし、オリーブ油を振りかけ220℃のオーブンで8～10分焼いたら完成です。