春菊を下ゆでして3センチ幅に切り、よく絞って水気を切る。

レンコンを薄切りにして扇型になるように切る。人参は細切りにする。1で使ったお湯にさっとくぐらせて軽く火を通す。

水気をよく切った材料にお好みのドレッシングを加えて和える。