玉ねぎをスライスして、水にさらしておく。マリネ液は混ぜ合わせておく。

サンマは三枚におろして、３等分。塩コショウ、酒をふり、小麦粉をつけ、少し多めの油で両面焼く。

焼いたサンマを水をきった玉ねぎと交互にマリネ液につけていく。