新生姜は付け合せ用に薄切りと、玉子焼き用にみじん切りにします。

茹でたほうれん草を、小口切りにしてみじん切りの生姜と玉子と◆を混ぜ合わせます。

玉子焼き器に油を引いて、2を流し込み、クチュクチュと混ぜて、巻き4等分に切ります。

残ったほうれん草にすりゴマをかけて、付け合せ用の新生姜と一緒にお皿に盛り付けます。