キャベツ、タケノコ、ピーマン、水で戻した干しシイタケをそれぞれ千切りにする。

豚もも肉を千切りにし、塩、酒、こしょう（分量外、適量）で下味を付け卵をからめる。さらに片栗粉と植物油各大匙１半を加える。

鍋で油を120度に熱しタケノコ→シイタケ→豚肉→ピーマンの順に入れてほぐしながら油通しする。火が通ったら具を網で上げる。

鍋の油をいったんオイルポットに開け、鍋に残った油でキャベツを軽く炒める。

４に３の具を戻し醤油、酒、スープで味付けし、最後に水溶き片栗粉大匙２を加えて混ぜ、大皿などに開けて冷ます。

具が冷めたら10等分し、皮で包みふちを固めの水溶き小麦粉でとめる。

140度の揚げ油に入れ、徐々に温度を上げてきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーに上げて油をきったら完成。