ティーバッグ１個と水１／２カップをマグカップに入れて電子レンジで１分加熱する。ここから紅茶５０ｃｃをとりわけ、レモン汁を足してレモンティーを作っておく。

卵白をボウルにいれ、３回に分けて砂糖を入れながら、ハンドミキサーの高速で８分立てにする。最後は低速で仕上げ。

卵黄とはちみつをボウルに入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。次に１で作ったレモンティーを加えて、同じくンドミキサーの低速で混ぜる。

よく混ざったら、薄力粉とティーバッグから出した紅茶（２パック分）をふるい入れ、粉気がなくなるまで更にハンドミキサーの低速で混ぜる。

４にあわ立てた卵白の１／３をいれ、ゴムベラでしっかりと混ぜる。更に１／３ずつ卵白をいれ、さっくりと混ぜる。次いで卵白が入っていたボウルに戻して底のほうから大きく混ぜる。卵白がだまになっていると、焼きあがったときに空洞ができてしまうので注意。

型に流しいれ、真ん中の筒を押さえながらとんとんと下に打ち付けて空気を抜く。１６０度のオーブンで３５分焼き、竹串をさしてみてなにもついてこなければできあがり♪さかさまにして冷ましてください。