ご飯を水洗いし、ザルにあげておく。
大根をおろし、水で洗って軽く水気を絞っておく。

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰する寸前でほんだしを入れる。醤油を入れ、好みの味にする。

②にご飯、大根おろし、かつお節を入れ、軽くかき混ぜる。

しばらく火にかけ、ご飯がフツフツ、汁気が少なくなってきたら火を止め、千切りにした大葉を散らす。