水２ℓに対して塩１００ｇの割合でパスタを茹でます。（お使いのパスタの袋表示通りに茹でて下さい。）

フライパンに白ワインと砂だししたしじみをいれ、火をつけてふたをします。

しじみの口が開いたら、旨みがつまった汁ごととりだします。

フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、弱火でいためます。
香りが出てきたら、茹で上がったパスタと汁ごとのしじみを入れ、よく絡めます。

塩で味を整えます。（しじみの塩味がありますので、味見をして必要だったら入れてください。）

ブラックペッパーを入れ、皿にもりつけてできあがり。

写真はひらたけを入れています。
しめじやひらたけを入れても美味しいです。
（舞茸やしいたけは味が強いと思います。）