豆腐はペーパーに包み、軽く水を切っておき、さいの目にきる。生姜、ニンニク、長ネギはみじん切り。
豆板醤、生姜、ニンニク、ネギ（半量）を一緒に置いておく。
片栗粉と水をあわせる。

調味料と調味料もすべてあわ、鍋を熱し、油をなじませる。
豚挽き肉を炒めて色が変わってほぐれた来たら豆板醤、ニンンク、生姜、ネギ（半量）をいれて炒める。

香りが出たらスープ＆調味料を入れ、豆腐を静かに入れる。中火～強火で豆腐がグツグツしてる状態にしてしばらく煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、残りのネギ、山椒、ごま油、ラー油等で香りをつけてできあがり。